와인 상식 - 품종, 보관, 와인 잔, 디저트

프롤로그

와인은 그냥 마셔도 좋지만 일종의 문화로서 관련된 상식을 잘 이해하고 마시면 그 즐거움이 배가 됩니다. 이 번 글에서는 와인 상식 중 포도 품종, 보관 방법, 와인 잔, 디저트 와인에 대해 알아보도록 하겠습니다.

포도 품종이 와인의 맛과 향은 물론 스타일을 결정하기 때문에 매우 중요합니다.

까베르네 소비뇽: 잘 알려진 대표적인 포도 품종으로 특유의 떫은 타닌 맛이 강한 것이 특징입니다.

멜로: 타닌이 적고 맛이 순해서 와인 초보자나 편한 자리의 와인으로 제격입니다.

피노 누아: 프랑스 부르고뉴 지방의 레드 와인 품종으로 과일향이 강한 특징을 가지고 있습니다.

시라: 타닌이 풍부하고 스파이시한 맛 때문에 한국 음식과 잘 어울린다고 알려져 있습니다.

산지오베세: 약간 신맛이 나고 알코올 도수가 높으며 어떤 음식과도 잘 어울립니다.

샤도네이: 화이트 와인의 여왕으로 불리는 품종이며 신맛과 깊은 맛이 조화를 잘 이룹니다,

쏘비뇽 블랑: 적당한 신맛과 과일 풍미가 신선한 느낌을 주는 것이 특징입니다.

리즐링: 단맛과 신맛을 균형감 있게 즐길 수 있으며 역시 과일 향이 나는 품종입니다.

와인의 온도는 맛과 향에 큰 영향을 미치는데 레드 와인은 타닌을 포함하고 있기 때문에 실온에서 가장 좋은 맛과 향을 냅니다. 온도가 너무 높은 곳에 보관했다면 약 30분 정도 냉장고에 넣어 두었다가 마시면 좋습니다.

드라이 화이트 와인은 섭씨 8~10도, 스위트 화이트 와인이나 샴페인은 섭씨 6~8도에서 가장 좋은 맛과 향을 내므로 냉장고에 화이트 와인을 보관했다면 마시기 1시간에서 2시간 전에 꺼내 두었다가 마시는 것이 좋습니다.

와인은 보틀을 세워서 보관하지 말고 항상 수평으로 눕혀서 보관해야 하는데 12~15°C의 온도에 어둡고 통풍이 잘되며 습도가 약 70% 정도인 곳에 보관하면 좋습니다.

모든 술이 어떤 잔에 마시느냐에 따라 그 맛이 달라지지만 와인의 맛과 향도 와인잔에 따라 크게 달라집니다. 그 이유는 와인 잔의 형태에 따라 향의 발산과 와인을 마실 때 혀에 닿는 위치가 달라지기 때문입니다.

① 보르도:몸통이 긴 튤립 형태의 레드 와인용이며 알코올, 타닌이 많은 와인에 적합한 잔입니다.

② 그랑 부르고뉴: 고급 부르고뉴 와인용이며 좁아졌다 넓어지는 구조로 인해 와인 향이 모였다가 올라오면서 발산되는 와인 잔입니다.

③ 부르고뉴: 몸통이 많이 나오고 립은 좁은 형태이며 부르고뉴 지역 와인에 가장 적합하지만 화이트 와인이나 소프트한 레드 와인에도 잘 어울리는 잔입니다.

④ 플루트: 샴페인, 화이트 와인, 포트 와인에 적합한 와인 잔입니다.

디저트 와인은 디저트와 함께 즐기거나 디저트 대신 마실 수 있는 달콤한 맛의 와인을 말합니다.

귀부 와인: '부패한 포도'로 만든 와인으로 디저트 와인의 최고로 꼽힙니다.

아이스 와인: 수확 시기를 넘기면 포도의 표면이 얼어 껍질 안의 당분 비율이 높아지는데 이때 따서 빚은 와인입니다. 수확한 포도를 음지에서 말려 반건조 상태로 만든 후 아이스 와인을 만들기도 합니다.

기타: 포도의 당분이 알코올로 변화되기 직전 발효를 중지하여 디저트용 와인을 만들기도 합니다.

이전의 포스팅 글도 참조하시기 바랍니다.